【天使観察】ティーインストラクターるび様がうまいと思う紅茶の淹れ方＆オススメおいしい紅茶の店リスト

こんにちは。

るび様です。

今日は天使観察記事の更新です。

９月９日にティーセミナーをするから

今日は紅茶について更新です。

（るび様は今年日本紅茶協会のティーインストラクターの資格をとりました）

セミナー申し込んでくれたみんな、ありがとな！

おかげさまで満員になったんだけど、まだ空いてるから申し込んでやるか～と申し込んでくれた人もいるだろうと思っている。

でもそんなみんなにも紅茶のおいしさ伝えられたらうれしいわね。

セミナーではその紅茶のおいしさをストレートに引き出す、スタンダードな紅茶の淹れ方を教えるので、今日は私が思う邪道な紅茶の淹れ方を教えます。

★私が思ううまい紅茶とは★

紅茶は嗜好品なので何をうまいと思うかどうかは人それぞれ。

それはおいておいて、紅茶にはテアニンなどのうまみ成分が含まれている。

なのでこのうまみ成分が入っていれば入っているほど成分的には「うまい紅茶」ということになる！！！！

しかし、うまみ成分の他にも渋みや苦みの成分もあるので、もちろんただ濃くいれまくればうまいわけでは無いけれど、基本的には『苦くならないように濃く淹れた紅茶に、乳脂肪と砂糖をいれれば、成分的にはベストオブうまい紅茶』だと思う。

つまり砂糖を入れた濃いミルクティーがうまいというのは、背脂と炭水化物とグルエースが揃っている二郎ラーメンがうまいのと同じである。

私はそれが好きだ！

そんな真の味覚破壊なミルクティーを出す店が、ムレスナティー系列の喫茶店。

店舗紹介ページを見ると全国にあるのでもし近くにあったら行ってみてほしい。

ここはなんと１杯のミルクティーに２０ｇだか３０ｇだかの茶葉を使い、なんとそれを牛乳だけで出して、砂糖を大匙で投入した上に生クリームを載せるのだ。

この系列の喫茶店は、薄めのフレーバーティーをわんこそば方式で何杯も飲めるティーフリーというメニューが有名なんだけど、ミルクティーを注文するとこの上記を逸したミルクティーを飲むことができるのでおすすめです。

東京だとおすすめの店舗は吉祥寺です。

でも家でそんなに茶葉を使ったり、生クリームを使うとお金がかかるので私はいつもこんなやりかたでミルクティーを淹れています。

おすすめの茶葉は、アッサム・ルフナ・サバラガムワ・ウバ・ディンブラ、キームンなどのミルクティーに合う茶葉です。

細かめの茶葉なら８ｇ、大きめの茶葉なら１０ｇくらいがいいと思う。

臭くなるから牛乳の温めすぎにはくれぐれも気を付けてください。

私は冷えた牛乳を200mlいれてぬるくなっても気にしないで飲んでしまう。

砂糖は大匙１だとスタバのティーラテくらい甘いから少な目から試してもいいかも。

でもラーメンだって鯛だしラーメンとかが好きな人もいるように

脂肪はそこそこにうまみを楽しみたい人もいるわけだ。

そういう人は上記の淹れ方じゃなく、今度セミナーで教えるような普通の淹れ方で淹れてください。

そして、さっぱりしたうまみを楽しみたい人におすすめの紅茶は『中国種』の茶葉だと思う！

紅茶には中国種とアッサム種というのがあって、中国種の方がうまみ成分が多い。

ちなみにアッサム種にはタンニンというカテキンが多くて、これが苦渋いのでミルクに合うのだ。

さて、中国種のさっぱりうまい系の紅茶を育てている代表的な産地はダージリン。

でも「ダージリン」とか「アッサム」とかいう紅茶の種類は基本的には地名で、ダージリンと書いてあったら必ず中国種！　とかそういう決まりは無いから、ダージリン地方でもアッサム種を育てている畑もあるし、雑種もあります。

でもおいしいダージリンは紅茶のシャンパンと言われていて独特のマスカテルフレーバーがあると言われているけど、これは中国種でないと味わえないものだそうだ。

でも大丈夫！！！！

ダージリンは紅茶好きに人気で、農園別・季節ごとに購入できるので、主に中国種を育てている農園の茶葉を調べて買ってみてください。

（キャッスルトンとかすごい有名なルピシアで買える農園も中国種）

ダージリン購入のオススメサイトはリーフル。

新宿や銀座の十店舗でも試飲して購入できます。

スリランカの紅茶（セイロンティー）はほとんど雑種のようです。

うまみ成分が多い中国種は高地寒冷な土地で育てるのに向いてて、スリランカの中でも高地の「ヌワラエリヤ」の紅茶には中国種が入っているみたい。

ヌワラエリヤもさっぱりうまい緑茶系の茶葉が多いのでオススメです。

私的にはダージリンよりヌワラエリヤのほうが、和食や和菓子に合うなぁと思う。

色々試してみてね。

個人的にコーヒーの深煎りが好きな人はアッサム種の茶葉をガンガンに濃く淹れてミルクをいれる、浅煎り好きはダージリンやヌワラエリヤなどの中国種を試してみるのがオススメです。

お勉強になったでしょうか。

色々飲んでみたいけど家でいれるのはめんどうだ、というみんなに、今回おすすめしたムレスナティー以外の私のオススメティールームを一覧にしておきます↓

【スリランカの紅茶特化】

MarionetteParty（末広町）

オーナーがスリランカで直接茶葉を買い付けてきていてとてもおいしい。

ドール同伴OK

青山ティーファクトリー（神保町）

老舗だけどオーナーのブログを見ると分かるようにややくせが強い

【アフタヌーンティー】

ザティールームス（日本橋三越）

時間無制限ティーフリーのアフタヌーンティーがある。

ダージリンもある。穴場。

写真映えはしないけど味がうまい。おすすめ。

ケンジントンティールーム（池袋）

池袋の中ならここが一番、というだけで特別オススメではないが紅茶はうまいしくつろげる。

タイニートリアティールーム（人形町）

紅茶もうまいしアフタヌーンティーがとてもうまいし店もかわいい超おすすめ

帝国ホテルインペリアルラウンジアクア（銀座）

ホテルのアフタヌーンティーは見た目だけのことが多い印象だけどここは紅茶もうまいしアフタヌーンティーの料理もうまい！

【そのた】

チャイブレイク（吉祥寺）

チャイが中心なので濃くうまい紅茶を存分に楽しめる。

何気にストレートの和紅茶も揃っている。

ムジカティー（兵庫）

紅茶好きにすごく有名なお店で、紅茶のメニューがバインダー１冊分ある。

なんでもここで飲めるし、おいしいし、茶葉もかえる。

この他の店でも基本的に日本紅茶協会のおいしい紅茶の店認定店を選べば基本的に間違いないのでぜひ紅茶を飲みにおでかけしてみてね。

９日もよろしく！