Es gibt gute Neuigkeiten und natürlich zuerst für euch :-)
Am 20.05.2025 um 20:00 - 22:00 Uhr findet das von mir organisierte Online Fehlaromen Seminar statt.
Zur Landingpage: https://malzknecht.de/sensorik-fehlaromen-seminar/
Für die professionelle Unterstützung wird Daniel Stenglein alias 2025-02-25 16:05:00 +0000 UTC View Post
Jedes Jahr überlege ich mir, wie ich den Tradition Grünhopfen am besten in ein Rezept einbauen kann.
2024 entschloss ich mich ein Kölsch zu brauen, in das ich dann mit dem Grünhopfen die besonderen Aromen einbaue.
Das Ergebnis war echt spannend. Zunächst war das Ergebnis sehr fruchtig - das lag überwiegend an der K-97. Aber nach ein paar Wochen Lagerung war das Aroma gut in Balance und es ist ein sehr gutes Bier geworden.
Es schmeckt auch im Februar 2025 noch und ist ...
2025-02-13 11:00:12 +0000 UTC View PostBezugnehmend auf den Beitrag über den Brauprozess gibt es auch hierzu ein Kurzvideo.
Kurz und knackig die wichtigsten Schritte erklärt. Sobald ich Zeit habe, mache ich noch einmal eins mit dem guten alten Einkocher :-)
LG 2025-01-10 11:00:09 +0000 UTC View Post
Frohes Neues!
Es gibt wieder ein neues Kurzvideo von mir, welches bald im Social Media veröffentlicht wird.
Ich hatte ja angekündigt, dass es auch mal etwas spaßigere Videos geben wird und dazu gehört dieses auf jeden Fall auch :-)
Liebe Grüße und guten Start ins neue Jahr
Tobi
2025-01-02 07:00:05 +0000 UTC View PostAls Gegenleistung für meine Werbepartnerschaft mit Brewtools, habe ich ein kurzes Video über den F40 vorbereitet.
Wie versprochen für euch hier das Video vorab, auch wenn ich es bereits heute oder morgen veröffentlichen möchte.
Ich habe jetzt 2 Mal in dem Tank vergoren und bin sehr zufrieden. Vom Material her und sonst allgemein sehr gut verarbeitet. Das ist nicht nur meine gekaufte Werbe-Meinung ;-) sondern mein Ernst. Aber natürlich hat so ein Profi-Fermenter auch seinen ...
2024-12-19 13:11:54 +0000 UTC View PostDas erste Shortvideo ist geschnitten. Für euch als Unterstützer natürlich als Vorabversion und ohne Social Media Zwang.
Die große Frage ist aber: Soll ich in Zukunft alle Shorts hier posten? Habt ihr daran Interesse oder ist das eher Spam für euch?
Schreibt mir gerne eure ehrliche Meinung dazu hier.
LG
2024-12-17 21:26:09 +0000 UTC View Post
Es gibt etwas zu verkünden :-)
Einige Monate sind jetzt vergangen und noch sind nicht alle Dinge fertig geplant und organisiert. Aber ich komme dem Ziel immer näher.
2025 wird es von mir ein neues Content Format geben. Kurze knackige Videos, die jeder schnell konsumieren kann.
Keine YouTube Anleitungen oder so, sondern Wissen, Produktvorstellungen, News und Motivationsvideos für Hobbybrauer und welche, die es noch werden möchten.
Das Patreon Programm wird etwas um...
2024-12-10 11:00:11 +0000 UTC View Post
Heute gibt es mal einen Post aus meinem Privatleben. Gestern ist unsere Tochter Lisann zur Welt gekommen. Mit 3620 Gramm und 55 cm :-)
Wir freuen uns sehr über dieses kleine Glück und genießen gerade die gemeinsame Zeit.
--
Die Weihnachtszeit beginnt bald und die Sponsoren, die bereits eine Weile dabei sind, erhalten in Kürze auch ihre Pakete. Ist schon alles verpackt :-)
Wie jedes Jahr, wird es dieses Jahr auch einen zurückblickenden Post geben, in dem ich über ...
2024-11-29 11:00:13 +0000 UTC View PostFür jede Jahreszeit gibt es unterschiedliche Bierstile, die Menschen in dieser Zeit lieber genießen. Es ist technisch schon recht komplex einer KI zu sagen, dass sie 4 Bilder in einem einzigen darstellen soll mit unterschiedlichen Bieren und Szenen.
Die Flux1 AI hat das ganz gut gemeistert, wie ich finde. Zugegebenermaßen sind einige Dinge merkwürdig, die ich aber auch nach zig Versuchen nicht entfernen konnte (z.B. die Blätter im Bier).
Trotzdem bin ich damit zufrieden!
<... 2024-11-25 23:00:02 +0000 UTC View Post
Warm vergorene Lager kennt ihr ja - z.B. das klassische California Common. Hier ist es aber das Ziel, die Ester Aromen und somit den Ale Charakter ins Lager zu bekommen. Man schafft also eine neue Kombination aus schlankem Körper mit Ale Aromatik.
Möchte man aber jetzt ein ganz klassisches cleanes Pils haben, dann gilt die Regel: Kalt vergären!
Fermentis hat in einem Vortrag 2024-11-05 11:30:19 +0000 UTC View Post
Bier gibt es ja schon ewig, aber es hat sich über die vielen Jahre extrem gewandelt.
Damals haben häufig die Bäuerinnen gebraut und jeder Bauernhof hat sein eigenes Bier hergestellt. Es diente eher als sauberes Lebensmittel und nicht als Genussmittel, wie es häufig in Filmen dargestellt wird.
Bauerhöfe waren perfekt geeignet. Das Korn ist da, Kräuter wurden auch angebaut und die Kinder mussten beim Trocknungsprozess vom Mälzen die Vögel verscheuchen.
Diese Bi...
2024-10-28 23:00:02 +0000 UTC View PostDa ich aktuell einige Versuche mit warm vergorenen Lager mache und man diese ja Steam Beer nennt, musste ich direkt an Steam Punk denken.
Bei meinen Versuchen vergäre ich die W34/70 warm, so wie es Fermentis in einem Vortrag gezeigt hatte. Die Ergebnisse liegen noch nicht vor, aber es ist vielversprechend.
Steam Punk als Szene passt hier ganz gut zum Thema :-)
Die Bilder kommen aus der Flux1 AI, die ich bei den weiteren Versuchen auch nehmen werde. Mal schauen was da noch s...
2024-09-30 22:00:02 +0000 UTC View PostFür unser Sommerfest habe ich ein IPA gebraut. Dieses Mal habe ich die Kombination aus Nelson Sauvin und El Dorado ausprobiert.
Mir gefällt das Bier sehr gut und es ist auch überall gut angekommen. Schön fruchtig, frisch, komplex mit einer guten Völle.
Die Kombination aus Nelson und El Dorado bringt Stachelbeere und Birne hervor. Beides ist in der Verteilung gut wahrnehmbar, wobei man sich erst einmal an das Aroma gewöhnen muss. Es ist kein klassisches IPA Aroma, sondern etw...
2024-09-16 22:00:03 +0000 UTC View PostMit meiner Mattmill Student war ich immer zufrieden. Leider hatte diese aber ein festgestelltes Mahlwerk - ließ sich also nicht einstellen.
Daher habe ich mir die Grainfather Mühle gekauft, mit der ich jetzt Anfang 2024 nur gute Erfahrung gesammelt habe.
Welche Mühlen habt ihr denn so?
LG Tobi
2024-09-06 15:00:02 +0000 UTC View Post
Heute gibt es ein paar KI Bilder zum Kultfilm Matrix. Auch heute noch ein toller Streifen in meinen Augen und dank KI gibt's dazu jetzt ein paar Bilder mit Bezug zum Bier.
Hier die Bildbeschreibung, die ich nach dem Upload auch mit KI erzeugt habe:
Im futuristischen Stil der Matrix-Welt schärft ein Agent in dunklem Anzug und Sonnenbrille den Blick fürs Detail in einer Brauerei, umgeben von uniformierten Klonen. In einer düsteren Bar reflektieren zwei Doppelgänger bei e...
2024-09-02 22:00:00 +0000 UTC View Post
Wer gerne mal ein originales Mild nachbrauen möchte, der kann sich an diesem Rezept orientieren. Es ist ein Klonrezept des Hook Norton Milds, welches ich gemeinsam mit Christoph Riedel und dem Rezept aus dem Buch "Brew Your Own British Real Ale" nachgebaut habe.
Ich empfand das Bier als sehr lecker, kräuterig und nicht zu voll. Durch die niedrige Stammwürze und dem kleinen EVG der Hefe, erhältst du ein sehr leichtes Bier mit ~3 vol%.
Die Zutaten für das Bier bekommt ihr weite...
2024-08-19 22:00:03 +0000 UTC View Post
Ihr kennt bestimmt die Geschichte "Der alte Mann und das Meer". Da geht's um einen alten kubanischen Fischer, der mit einem riesigen Marlin ringt, um seine Pechsträhne zu beenden.
Ich habe mir diesen Titel geschnappt und ein paar Bilder erzeugt, die den alten Fischer mit leckerem Bier zeigen.
Wer die Geschichte kennt, wird wissen, dass der gute alte Mann am Ende nicht so viel zu feiern hatte. Vielleicht ist es auch ein Ausflug aus Frust ;-)
LG Tobi
2024-08-05 22:00:01 +0000 UTC View PostEin Keptinis ist ein Farmhouse Ale aus Litauen, bei dem die Maische nach der Maltoserast gebacken und im Anschluss nicht gekocht wird. Ich habe dieses Bier bei mir daheim ausprobiert und berichte ausführlich über meine Erfahrung.
Die 12,8°P (anstatt ~18°) erkläre ich mir übrigens inzwischen so: Einmal wegen der schlechten Gussführung + nur Maltoserast und zum anderen weil sehr viel Zucker übergekocht ist und verbrannt wurde.
Das Rezept gibt's hier als Rezept des Monats:
Bier gibt es seit einer Ewigkeit und es wird Bier bestimmt auch immer geben. Selbst im Falle eines apokalyptischen Szenarios auf der Erde werden Menschen das Bier bestimmt nicht vergessen.
Auch wenn die Prioritäten in einer solchen Welt bestimmt anders sind als heute, wird es Gelegenheiten zum Feiern geben.
Hier ein paar KI generierte Beispiele, wie das aussehen kann :-)
(Ich hoffe wir werden nie so enden!)
LG Tobi
2024-07-08 22:00:01 +0000 UTC View Post
Auf der Suche nach einem netten Sommerbier habe ich ein etwas anderes Helles gebraut.
Keine Dekoktion und eine gute Solero-Note durch späte Hopfengaben. Nicht so stark wie bei einem Pale Ale und eher dezent.
Das passt ganz gut zum eher schlanken Bier.
Ein Helles ist untergärig, weshalb auch hier bei mir wieder die S-189 genommen wurde. Das ist mein UG Liebling, aber es gibt durchaus bessere Hefen für ein Helles, z.B. die WYEAST 2308 Munich Lager. Könnt ihr euch ja überl...
2024-06-24 22:00:11 +0000 UTC View Post
Mir geht's mit den KI Bildern hauptsächlich darum euch für das Thema KI Bilder zu begeistern. So probiere ich auch mal ganz neue Dinge aus, die weniger mit Bier zutun haben aber dann doch doch irgendwie passen.
In diesem Fall ging es darum eine Miniatur-Szene in ein Bierglas zu bringen. Ursprünglich wollte ich das Bild so haben, dass die Perspektive aus dem Glas heraus ist, aber das ist mir nicht gescheit gelungen.
Jetzt gibt's einen Mann im Boot, der im Glas seine Runden dreh...
2024-06-10 22:00:01 +0000 UTC View Post
Ein fast verlorener Bierstil aus Polen: Das Grätzer Bier oder auch Grodziskie genannt.
100% Weizenrauchmalz, wenig Alkohol und die hohe Karbonisierung wie beim Weizenbier.
Das war mein erstes Grätzer und ich habe mich bei dem Rezept an den historischen Aufzeichnungen und anderen Rezepten orientiert. Weil mir das Bier aber so gut geschmeckt hat, gibt's heute für euch das Rezept dazu.
Ich hab das auf meiner BIAB Anlage gebraut. 100% Weizen sind auf einer normalen Anlage bei...
2024-05-27 22:00:02 +0000 UTC View Post
Jedes Bier erzählt eine eigene Geschichte, befolgt einer anderen Tradition oder führt schlichtweg zu einer anderen Geschmacksexplosion.
Ein gut sortierter Craftbeer Shop ist für den Bierliebhaber ein Tor zu einer anderen Welt.
Würdet ihr hineinspringen? ;-)
2024-05-13 22:00:01 +0000 UTC View Post
Auf der Suche nach einem leckeren neuen Weizenbier mit Fokus auf Banane, habe ich ein Rezept entwickelt und dazu die neue W68 Trockenhefe ausprobiert.
Der Brautag auf meiner neuen Anlage verlief allerdings besser als gedacht und so wurde aus dem anfänglichen Bier mit 13°P ein Bier mit fast 16°P.
Da es nur 15,9°P waren, nenne ich es Böckchen ;-)
Extrem leckeres Bier und die Banane dominiert. Der Idaho kommt ganz leicht durch und bringt noch mal etwas fruchtigeres / trop...
2024-04-29 22:00:02 +0000 UTC View Post
Durch die Legalisierung von Cannabis ist diese Mikrobrauerei entstanden, die sich auf Cannabis Bier spezialisiert hat. Alle Bilder kommen von der Eröffnungsfeier ;-)
Die Brauerei ist geschmückt mit Cannabis. Die Gäste stoßen mit dem neuartigen Bier an, während die Brauerei mit Banner und Dekorationen die kulturelle Verschmelzung und den Anlass der Legalisierung hervorhebt.
Informationsstände bieten Aufklärung über Cannabis, unterstreichen die Bedeutung der sicheren N...
2024-04-15 22:00:01 +0000 UTC View Post
Auch heute gibt es wieder ein eher klassischeres Rezept für euch: Ein simples aber leckeres Pale Ale mit Simcoe und Idaho.
Wer eine Aromabombe haben will, sollte das IPA Rezept aus dem letzten Monat nachbrauen. Dieses hier ist eher dezent und passt gut zu etwas wärmeren Tagen mit höherer Drinkability.
Die beiden Hopfen passen sehr gut zusammen und sorgen für ein schön frisches fruchtiges Aroma.
Hier geht es eher um die Hopfen-Kombination. Das Rezept könnt ihr nach eige...
2024-04-01 22:00:02 +0000 UTC View Post
Immer ausreichend Wasser zum Brauen und zum Kühlen, die Geruchsentwicklung kann eingedämmt werden und man kommt immer an Irish Moss ;-)
Eine Unterwasser-Brauerei wäre ein druckfestes, transparentes Bauwerk am Meeresgrund, ausgestattet für den Brauprozess unter Wasser. Spezielle Schleusen würden Personal und Material trocken halten.
Die Technik müsste wasserdicht und druckbeständig sein, mit Energie aus Unterwasserkabeln oder Meeresströmungen.
E...
2024-03-18 23:00:01 +0000 UTC View PostWie versprochen gibt es eine Einführung in das Tool Discord von mir.
Dieses Video richtet sich an Leute, die noch nie mit Discord gearbeitet haben und Probleme bei der Nutzung haben.
Sprecht mich gerne an, falls ihr weitere Hilfe benötigt.
Wie Discord eingerichtet wird, erkläre ich hier: https://www.patreon.com/posts/kurze-einfuhrung-82437913
LG Tobi
2024-03-05 11:00:10 +0000 UTC View Post
Inzwischen habe ich das Bier bereits 2 Mal gebraut und es ist immer besser geworden. Das Grundrezept kommt aus dem Buch "Brew your own" aber ich habe es etwas weiterentwickelt.
Wer mal ein klassisches britisches Best Bitter brauen möchte, kann dieses Rezept ja einmal ausprobieren.
Der EKG ist einfach ein toller Hopfen und passt hier perfekt. Wichtig ist das kalte Anstellen bei 18°C um die Hefe zu stressen. Ähnlich wie bei einem Weizenbier bekommt ihr dadurch das klassische Este...
2024-03-04 23:00:02 +0000 UTC View Post
Heute gibt es ein kleines Ratespiel. Die Bilder zeigen berühmte Orte auf der Welt, an denen man gut Bier trinken kann.
Erkennst du die einzelnen Locations?
Enthalten sind: